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Winterliche Chicoree-Cremesuppe

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Zutaten

• Zutaten:
• 600 g Chicoree,
• 2-3 Schalotten, 2 Möhren,
• 2-3 EL Öl,
• 400 ml Gemüsebrühe,
• 100 g gewürfelter Schinkenspeck,
• 2-3 Orangen,
• 100 g geriebener Parmesan oder Bergkäse,
• 200 ml Sahne,
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2:

Schritt 3: Schalotten würfeln, Möhren würfeln und Chicoree putzen und schneiden. Die oberen Spitzen für die Deko beiseitelegen.

Schritt 4:

Schritt 5: Öl erhitzen, Schalotten andünsten, dann Möhren und Chicoree kurz mitdünsten.

Schritt 6:

Schritt 7: Gemüsebrühe zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8:

Schritt 9: Schinkenspeck kross braten. Orangen schälen und filetieren.

Schritt 10:

Schritt 11: Orangensaft zur Suppe geben, Käse und Sahne einrühren und die Suppe pürieren.

Schritt 12:

Schritt 13: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 14:

Schritt 15: Mit Orangenfilets, Chicoreeringen und Schinkenwürfeln garnieren.

Schritt 16:

Schritt 17: Kategorie: mild

Schritt 18: Dauer: 1 Std.

Schritt 19: Schwierigkeitsgrad: normal