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Rolladen mit Pasta

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Zutaten

• Zutaten:
• 4 Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten
• 4 Scheiben Prosciutto oder Frühstücksspeck
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Salbei oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Optional: frisch geriebener Parmesan oder Käse-Sticks
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
• 100 g Sahne oder Crème fraîche
• 1 EL Butter oder Butterschmalz zum Anbraten
• Pasta nach Wahl zum Servieren

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Kalbsschnitzel leicht flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4:

Schritt 5: Mit Senf bestreichen, mit Kräutern und Prosciutto belegen und aufrollen.

Schritt 6:

Schritt 7: Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Schritt 8:

Schritt 9: Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum anbraten.

Schritt 10:

Schritt 11: Schalotte dazugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 12:

Schritt 13: Mit Weißwein ablöschen, Kalbsfond hinzufügen und alles kurz köcheln lassen.

Schritt 14:

Schritt 15: Sahne einrühren und die Sauce leicht einkochen lassen.

Schritt 16:

Schritt 17: Rouladen mit Pasta servieren und mit der Sauce übergießen.

Schritt 18:

Schritt 19: Kategorie: Hauptgericht

Schritt 20: Dauer: ca. 45 Minuten

Schritt 21: Schwierigkeitsgrad: normal