Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2:
Schritt 3: Quark über Nacht abtropfen lassen. Zitrone abreiben und auspressen, Toastbrot entrinden und fein würfeln.
Schritt 4:
Schritt 5: Eier und Zucker dick und cremig schlagen, Butter, Zitronensaft und -schale unterrühren. Quark und Brotwürfel einarbeiten und den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 6:
Schritt 7: Aprikosen waschen, aufschneiden und entsteinen. Teig zu einer Rolle formen, in 8 Scheiben teilen, jede Aprikose einhüllen und zu Knödeln formen.
Schritt 8:
Schritt 9: In leicht siedendem Salzwasser etwa 7 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 10:
Schritt 11: Löffelbiskuits fein zerbröseln, Knödel darin wenden und noch warm servieren.