Schritt 1: Zubereitung
Schritt 2: Mangofruchtfleisch pürieren, Quark, Zucker und Vanillezucker unterheben.
Schritt 3: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen.
Schritt 4: Etwas Mangomasse unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Masse ziehen.
Schritt 5: Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 6: 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 7: Zucker karamellisieren, Nüsse darin wälzen und abkühlen lassen.
Schritt 8: Zum Servieren Nocken formen, mit Eis und Nüssen anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.