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Linsensalat mit Hackbällchen

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Zutaten

• 200 g Tellerlinsen.
• 600 ml Wasser.
• 1 Brötchen vom Vortag.
• 1 kleine Zwiebel.
• 1 Bund glatte Petersilie.
• 100 g Schafskäse.
• 1 Ei.
• 1 Topf Knorr „Bouillon Pur Rind“.
• 400 g gemischtes Hackfleisch.
• Salz und Pfeffer.
• 6 bis 8 EL Keimöl.
• 6 bis 8 EL Aceto Balsamico-Essig.
• 250 g Kirschtomaten.
• 1 Kopf Radicchio, ca. 150 g.

Zubereitung

Schritt 1: Tellerlinsen in Wasser 45 Minuten garen. Brötchen vierteln und einweichen. Zwiebel pellen und fein würfeln, Petersilie waschen und hacken, Schafskäse in 16 Würfel schneiden.

Schritt 2:

Schritt 3: Zwiebelwürfel, die Hälfte der Petersilie, Ei und Bouillon in einer Schüssel verrühren. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch dazugeben und verkneten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4:

Schritt 5: Aus der Hackmasse 16 Bällchen formen und jeweils einen Schafskäsewürfel in die Mitte setzen.

Schritt 6:

Schritt 7: Linsen abtropfen lassen. 2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Schritt 8:

Schritt 9: Essig, Salz und Pfeffer verrühren, restliches Öl und Petersilie unterrühren und mit den Linsen mischen.

Schritt 10:

Schritt 11: Kirschtomaten halbieren, Radicchio putzen und zupfen, mit den Linsen mischen und alles mit den Hackbällchen anrichten.