Schritt 1: Zubereitung
Schritt 2: Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen, schälen und würfeln.
Schritt 3: Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
Schritt 4: Kürbiskerne rösten.
Schritt 5: Öl erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Kurkuma andünsten, Chili und Ingwer zugeben, Brühe auffüllen, 15 Min. schwach kochen, pürieren.
Schritt 6: Frühlingszwiebeln zugeben, 3–4 Min. weiterkochen, mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.