1. Zubereitung
2. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen, schälen und würfeln.
3. Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
4. Kürbiskerne rösten.
5. Öl erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Kurkuma andünsten, Chili und Ingwer zugeben, Brühe auffüllen, 15 Min. schwach kochen, pürieren.
6. Frühlingszwiebeln zugeben, 3–4 Min. weiterkochen, mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.