1. Zubereitung:
2.
3. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillemark glatt rühren.
4.
5. Währenddessen das Gelatine-Fix einrieseln lassen und 1 Minute kräftig weiterrühren.
6.
7. Kalt stellen, damit die Masse fest wird.
8.
9. Mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen, damit die typische aufgerissene Eis-Struktur entsteht.
10.
11. Frucht-Glace & Obst
12. Zubereitung:
13.
14. Saft im Topf erhitzen.
15.
16. Stärke in einer Tasse mit etwas kaltem Saft glatt rühren.
17.
18. In den kochenden Saft geben und kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit klar und dickflüssig wird.
19.
20. Birnen halbieren.
21.
22. Aprikosen fächerförmig einschneiden.
23.
24. Honig-Mandeln
25. Zubereitung:
26.
27. Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
28.
29. Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
30.
31. Auf Backpapier zum Auskühlen verteilen.
32.
33. Anrichten
34. Quark-Mousse-Kugel servieren, mit Birnen, Aprikosen, Frucht-Glace und Honig-Mandeln garnieren.
35.
36. Würze: mild-süß
37. Zeit: ca. 45 Minuten (plus Kühlzeit)
38. Aufwand: leicht