1. Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden.
2. Spargel schälen, kochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
3. Räucherlachs in Streifen schneiden und über das Gemüse geben.
4. Spargelbrühe mit Sahne verrühren, Speisestärke einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Soße über das Gratin geben, Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
6. Bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken.