1. Zubereitung
2. Gemüse putzen und fein zerkleinern.
3.
4. Butter zerlassen, Gemüse 8–10 Minuten dünsten.
5.
6. Riesling zugeben, salzen und 30 Minuten köcheln lassen.
7.
8. Durch Sieb gießen, mit Gemüsefond auf 550 ml auffüllen.
9.
10. Crème fraîche mit Eigelb und Curry verrühren.
11.
12. Suppe aufkochen, Topf von der Kochstelle ziehen, Crème fraîche-Mischung untermixen. Nur kurz erhitzen, nicht mehr kochen.
13.
14. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken und heiß servieren.
15.
16. Anrichten
17. Suppe in Teller füllen, mit Gurkenblättern, Schnittlauchröllchen, halbierten grünen Weintrauben und Chiliflocken garnieren.
18.
19. Kategorie: pikant
20. Dauer: 1 Std.
21. Schwierigkeitsgrad: normal