1. Zubereitung
2.
3. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
4.
5. Möhren in Scheiben schneiden, Schalotten kleinhacken. Hähnchen mit Möhren und Schalotten in heißem Kokosöl anbraten.
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7. Hitze reduzieren, Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
8.
9. Banane in Scheiben schneiden und zusammen mit den Cashews zugeben. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen.
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11. Bei offenem Deckel einköcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
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13. Kokosnusscreme (mit dem Anrührwasser) unterheben und gut einrühren.
14.
15. 1 EL Bockshornkleeblätter darüberstreuen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16.
17. Als Beilage Lila Reis zubereiten (250 g Reis mit 500 ml Wasser kochen) und mit Gomasio bestreut servieren.
18.
19. Würze: pikant
20. Zeit: 1 Stunde
21. Aufwand: nicht angegeben