1. Zubereitung:
2. Die Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Den Friséesalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Den Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne knusprig anrösten. Die Sonnenblumenkerne hinzufügen und mitrösten, bis sie goldbraun sind.
5. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
6. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
7. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
8. Aus Sonnenblumenöl, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine Vinaigrette anrühren.
9. Den Friséesalat auf einer großen Platte anrichten. Kidneybohnen, Zwiebel- und Apfelwürfel darauf verteilen.
10. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und dem Speck bestreuen.
11. Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.