Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2:
Schritt 3: Feta 8 bis 12 Stunden wässern, damit er milder wird. Blätterteig auftauen lassen.
Schritt 4: Spinat von den Stielen befreien, verlesen, waschen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln schälen und fein schneiden. Feta abtropfen lassen und zerbröseln.
Schritt 5: Spinat, Zwiebeln, Käse, Ei, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren, dann das Olivenöl untermischen.
Schritt 6: Blätterteig dünn ausrollen und 6 Quadrate schneiden.
Schritt 7: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Jeweils etwas Füllung auf die Quadrate geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen und mit einer Gabel andrücken.
Schritt 8: Mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.