Schritt 1: Zubereitung
Schritt 2:
Schritt 3: Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Pastinaken schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4:
Schritt 5: Gemüse mit Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale und Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf eine gut geölte Fettpfanne verteilen.
Schritt 6:
Schritt 7: Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Gemüse ca. 30 Minuten backen und dabei gelegentlich wenden.
Schritt 8:
Schritt 9: Koteletts waschen, trocken tupfen, mit restlichem Öl bepinseln und würzen. In einer Pfanne pro Seite 1–2 Minuten anbraten.
Schritt 10:
Schritt 11: Koteletts auf das Gemüse legen und weitere 12 Minuten im Ofen backen.
Schritt 12:
Schritt 13: Saure Sahne und Sahnejoghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.
Schritt 14:
Schritt 15: Zum Fleisch und Gemüse servieren.
Schritt 16:
Schritt 17: Würze: herzhaft
Schritt 18: Zeit: ca. 50 Minuten
Schritt 19: Aufwand: normal