Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2:
Schritt 3: Speck würfeln und im Schmortopf auslassen.
Schritt 4:
Schritt 5: Zwiebel pellen, hacken und zum Speck geben, dann glasig dünsten.
Schritt 6:
Schritt 7: Hirschgulasch abbrausen, trocken tupfen, in den Topf geben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Fond ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren.
Schritt 8:
Schritt 9: Mit Soßenbinder andicken, würzen, Feigen waschen und vierteln, zufügen und 5 Minuten erhitzen.
Schritt 10:
Schritt 11: Crème fraîche einrühren und servieren. Dazu passen Nudeln oder Spätzle.