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Hackbraten supersaftig

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Zutaten

• Zutaten:
• 4 ½ Semmeln, altbacken
• 6 Gewürzgurken
• 6 kleine Zwiebeln
• 3 kleine Bund Petersilie
• 6 EL Zitronensaft
• 150 g Butter
• 1.800 g Hackfleisch, gemischt
• 6 kleine Eier
• 0,38 Liter Fleischbrühe
• 0,38 Liter Sahne
• 3 EL Crème fraîche
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer, schwarzer Cayennepfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Semmeln in Scheiben schneiden, mit Wasser übergießen und quellen lassen, dann gut ausdrücken. Gewürzgurken, Zwiebeln und Petersilie fein würfeln bzw. hacken.

Schritt 4:

Schritt 5: 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben.

Schritt 6:

Schritt 7: Zwiebel-Petersilienmischung mit Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eiern und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.

Schritt 8:

Schritt 9: Die restliche Butter schmelzen und eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen und dabei immer wieder mit Butter bestreichen.

Schritt 10:

Schritt 11: Fleischbrühe erhitzen und mit Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver verrühren.

Schritt 12:

Schritt 13: Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 bis 15 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln.