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Fischfilet mit Kartoffel-Senfsauce.

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Zutaten

• Zutaten:
• 4 Filets, je 120 bis 150 g
• 4 bis 6 festkochende Kartoffeln
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Butterschmalz
• 50 g Mehl
• Pfeffer, Salz, Muskat
• Für die Soße:
• 1/4 l Orangensaft
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Thymian
• Saft einer halben Zitrone
• Meersalz

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Filets waschen, trocknen und eventuell Gräten entfernen. Kartoffeln schälen und raspeln. Die Raspel in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, dann mit Muskat würzen.

Schritt 4:

Schritt 5: Filets salzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und dünn mit Senf bestreichen. Dann in die Kartoffelraspeln legen, wenden und gut andrücken.

Schritt 6:

Schritt 7: Die panierten Filets bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Wichtig ist die moderate Hitze, damit sie innen gar werden.

Schritt 8:

Schritt 9: Für die Soße den Orangensaft bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren, etwas abkühlen lassen und Crème fraîche einrühren. Mit Thymian, Zitronensaft und Meersalz abschmecken.