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Feine Rote-Bete-Suppe

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Zutaten

• Zutaten
• 1.800 g Rote Bete
• 300 g Möhren (ca. 3 mittelgroße)
• 350 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 50–60 g Butter
• 1,5–1,8 l Gemüsebrühe (instant)
• 3–4 EL frisch geriebener Meerrettich (ersatzweise 3–4 TL aus dem Glas)
• 2–3 EL Zitronensaft
• 200–250 g Crème fraîche
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2: Blätter und Wurzelenden entfernen. Rote Bete schälen, schneiden. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel würfeln.

Schritt 3:

Schritt 4: Butter schmelzen, alles andünsten. Wasser zugeben, Gemüsebrühe einrühren. 20 Minuten köcheln.

Schritt 5:

Schritt 6: Meerrettich fein reiben und sofort mit Zitronensaft mischen. Crème fraîche unterrühren, würzen.

Schritt 7:

Schritt 8: Suppe fein pürieren. In Tassen anrichten und mit Meerrettichcreme servieren.

Schritt 9:

Schritt 10: Hinweis

Schritt 11: Kategorie: mild

Schritt 12: Dauer: 45 Min.

Schritt 13: Schwierigkeitsgrad: leich