Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2: Brotwürfel 1x1cm mit Olivenöl, Salz und Knoblauch bei 180°C ca. 20 Min. im Ofen rösten.
Schritt 3: Fenchel, Aubergine und Zucchini würfeln 1x1 cm, scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze garen und würzen (Salz, Pfeffer, Prise Zucker).
Schritt 4: Gurke, Mozzarella, Zwiebeln und Tomaten ebenfalls würfeln bzw. schneiden. Erst vor dem Servieren alle Zutaten vermengen und großzügig mit Olivenöl und Rotweinessig anmachen.