Baklava mit Pistazien.

Zutaten

Zutaten:
1 Päckchen Filo- oder Yufkateigblätter, ersatzweise Blätterteig
50 g flüssige Butter
100 g Walnüsse
50 g Mandeln
75 g Pistazien
1 Eiweiß
2 EL Honig
1 TL gemahlener Zimt
1 EL Rosenwasser
125 g Zucker
2 EL Zitronensaft
25 g geriebene Pistazien

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Teigplatten vorsichtig auseinanderlösen, auf Formgröße zuschneiden und mit einem feuchten Tuch bedecken.

Schritt 4:

Schritt 5: Walnüsse und Mandeln fein zermahlen, Pistazien etwas gröber mahlen, Eiweiß steif schlagen und mit Honig, Nüssen, Zimt und Rosenwasser mischen.

Schritt 6:

Schritt 7: Form mit Butter auspinseln, Teigblätter und Nussmasse abwechselnd einfüllen, jedes Blatt mit Butter bestreichen und mit einem Teigblatt abschließen.

Schritt 8:

Schritt 9: Bei 200 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.

Schritt 10:

Schritt 11: Zucker mit 125 ml Wasser 1 Minute aufkochen, etwas abkühlen lassen und Zitronensaft einrühren.

Schritt 12:

Schritt 13: Die heiße Baklava mit Sirup tränken, abkühlen lassen, mit Pistazien bestreuen und in Rechtecke schneiden.