Muschelrisotta.

Zutaten

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
250 g Rundkornreis
1/2 l heiße Hühnerbrühe
1/4 l trockener Weißwein
1/8 bis 1/4 l heißes Wasser
1 Lorbeerblatt
2 getrocknete Chilischoten
500 g frisch gekochtes Muschelfleisch, von etwa 1 kg Miesmuscheln, oder Muschelfleisch aus der Dose
50 g frisch geriebener Parmesankäse
je 1 Messerspitze Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Blätter frisches Basilikum

1. Zubereitung

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und beides goldgelb braten.

5. Reis einstreuen und glasig braten. Mit Hühnerbrühe, Weißwein und Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und Chilischoten zugeben.

7. Alles aufkochen lassen und den Reis bei schwacher Hitze 30–40 Minuten ausquellen lassen.

9. Muschelfleisch abtropfen lassen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben. Lorbeerblatt und Chilischoten entfernen.

10.

11. Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Basilikum darüberstreuen.

12.

13. Dazu passt gemischter Blattsalat und derselbe Weißwein wie beim Kochen.

14.

15. Würze: pikant

16. Zeit: 50 Minuten

17. Aufwand: normal