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Maronensuppe mit Rote-Bete-Relish

Zutaten

• Für die Suppe:
• - 3–4 Schalotten, gehackt
• - 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• - 50 g Butter
• - 800 g Maronen (vorgegart)
• - 800 ml Geflügelfond (ca. 2 Gläser)
• - 200 ml Sahne
• - Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Für das Relish:
• - 2 Kugeln Rote Bete (gekocht oder aus dem Glas)
• - 2 Äpfel
• - etwas Balsamico-Glace

Schritte

1. Zubereitung (zusammengefasst):

2. 1. Schalotten & Kartoffelwürfel in Butter glasig dünsten (5 Min.)

3. 2. Maronen & Geflügelfond hinzufügen, 20–25 Min. köcheln bis Kartoffeln weich sind

4. 3. Parallel Rote Bete & Äpfel in winzige Würfel schneiden mit Balsamico-Glace mischen

5. 4. Sahne zur Suppe geben, fein pürieren, mit Salz/Pfeffer abschmecken

6. 5. Relish mittig auf die Suppe beim Servieren setzen