1. Zubereitung
2.
3. Pilze putzen und sehr klein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Möhren fein schneiden.
4.
5. Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und hellgelb anschwitzen.
6.
7. Milch zugießen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
8.
9. Pilze separat in Butter oder Öl braten. Anschließend zur Suppe geben.
10.
11. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
12.
13. Sahne schlagen. Etwas Suppe mit Eigelb verquirlen und die Mischung in die Suppe einrühren. Danach nicht mehr kochen.
14.
15. Suppe mit geschlagener Sahne und Schnittlauchröllchen servieren.
16.
17. Kategorie: mild
18. Dauer: 35 Minuten
19. Schwierigkeitsgrad: normal