1. Zubereitung:
2. Die Kohlrabi schälen und grob raspeln.
3. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Saft auffangen.
4. Für das Dressing Joghurt, Mandarinen- und Zitronensaft sowie den Honig verrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kohlrabiraspel mit den Mandarinen vorsichtig vermengen.
7. Das Dressing darübergeben und alles gut mischen.
8. Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.