1. Zubereitung
2.
3. Muscheln abbrausen, trocken tupfen und mit fein gehacktem Knoblauch, Chili und 2 EL Öl mischen. Kühl stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
4.
5. Tomaten waschen und leicht zerdrücken. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Mango würfeln.
6.
7. Alles mit Limettensaft, übrigem Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Kerbel hacken und unter den Salat rühren.
8.
9. Muscheln aus dem Öl nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
10.
11. In einer sehr heißen Pfanne von jeder Seite 40–60 Sekunden braten. Danachs salzen, pfeffern und mit dem Mango-Kerbel-Salat servieren.
12.
13. Würze: scharf
14. Zeit: 1 Stunde 15 Minuten bis 2 Stunden (inkl. Ziehzeit)
15. Aufwand: normal